Chili con verdura (Gemüsechili) 8 Pers.

4

Zutaten:

Zutaten für ca. 4 Personen:
400 g Kidneybohnen (rote Bohnen frisch oder aus der Dose)
1 Lorbeerblatt
1 Tl Kreuzkümmel (Cumin)
2 El Olivenöl
1 gehackte Zwiebel
2-3 fein gehackte Knoblauchzehen
2 Stengel Bleichsellerie in Ringe geschnitten
2 Paprikaschoten in mundgerechten Stücken
3 Tomaten in Stücke geschnitten oder 1 Glas Pelati
1 Tl Chilipulver
Salz
Gemüsebrühwürfel
Cayennepfeffer
Tabascosauce

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Das Wasser abschütten, die Bohnen spülen und so viel frisches Wasser nachfüllen, dass sie gut damit bedeckt sind. Lorbeer beifügen, aufkochen und zugedeckt 1 Stunde weich kochen. (kürzer im Dampfdrucktopf). Einfach geht es mit Bohnen aus der Dose!
In einer Pfanne Kreuzkümmel kurz rösten, das Olivenöl beifügen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Sellerie und Paprikaschoten beifügen und mitbraten. Tomaten zugeben, salzen und 5 Min. schmoren lassen. Zu den gekochten Bohnen geben. Mit Salz, Gemüsebrühewürfel, Cayennepfeffer und Tabascosauce abschmecken.
Das Chili sollte pikant-scharf sein. Kochen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Vor dem Servieren 5 - 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Dazu passt Brot (Weizen-Vollkornbrot) oder Teigfladen (Tortillas).

Alle Rechte vorbehalten. Dr. phil. Doris Zollner.
Klinische- & Gesundheitspsychologin, Diätologin
Impressum Downloads Datenschutz